Le Rosé de Saignée témoigne de l'art et du dévouement des producteurs de Champagne indépendants. Ce style distinctif offre une profondeur de saveurs et une couleur qui le distinguent des champagnes rosés traditionnels. Dans cet article, nous explorerons ce qu'est le Rosé de Saignée, comment il est élaboré, pourquoi il mérite une place dans votre collection et en quoi il diffère des autres champagnes rosés.

Qu'est-ce que le Rosé de Saignée ?

Le terme « Saignée » décrit précisément la méthode utilisée pour produire ce champagne rosé particulier. Contrairement à la méthode courante d'assemblage (mélange de vins rouges et blancs), le Rosé de Saignée est élaboré en laissant le jus de raisin en contact avec les peaux des raisins durant une période limitée de la fermentation. Ce procédé offre une couleur plus intense et des saveurs plus affirmées.

Comment est élaboré le Rosé de Saignée ?

La production du Rosé de Saignée implique plusieurs étapes minutieuses :

1. Sélection des raisins : Généralement des cépages noirs tels que le Pinot Noir et le Pinot Meunier sont utilisés.

2. Macération : Après avoir été foulés, les raisins macèrent durant 24 à 48 heures, ce qui permet au jus d'absorber les pigments et les composés aromatiques des peaux.

3. Fermentation : Une fois la couleur et le profil gustatif souhaités obtenus, le jus est séparé des peaux et fermenté comme un vin blanc.

Ce processus exige précision et attention pour obtenir un Champagne aux caractéristiques parfaites.

Pourquoi choisir un Rosé de Saignée ?

Choisir un Rosé de Saignée offre plusieurs avantages :

• Intensité des saveurs : Des notes prononcées de fruits rouges tels que la fraise, la framboise ou la cerise.

• Couleur profonde : Une teinte plus soutenue qui attire l’œil et ajoute à son charme.

• Artisanat authentique : Produit principalement par des producteurs indépendants (Grower Champagne), il reflète une méthode traditionnelle et une haute qualité.

Différences entre Rosé et Rosé de Saignée

La principale différence réside dans les méthodes de production :

• Champagne rosé classique : Obtenu en mélangeant une petite quantité de vin rouge avec du champagne blanc, assurant une consistance dans la saveur et la couleur.

• Rosé de Saignée : Obtenu par macération, il offre un profil plus robuste, expressif et complexe.

Découvrez le Rosé de Saignée avec Senfineco Paris

Chez Senfineco Paris, nous proposons des Champagnes Rosé de Saignée exceptionnels issus de producteurs indépendants :

• Robert Barbichon Rosé de Saignée : Composé de 70 % de Pinot Noir et 30 % de Meunier, macéré pendant 48 heures, vieilli plus de trois ans sur lies, avec un dosage extra brut très faible (1,5 g/l). Une explosion de fruits rouges, épices et une finale légèrement saline en font une cuvée d’exception à découvrir ici.

• Crété Chamberlin Sylphe Rouge M. 18 : Une expression unique du terroir et du savoir-faire méticuleux du vigneron, disponible ici.

Conclusion

Le Rosé de Saignée symbolise un mariage harmonieux entre tradition, savoir-faire artisanal et plaisir sensoriel. Sa méthode de production unique en fait un champagne captivant tant visuellement que gustativement. Que vous soyez amateur averti ou simplement curieux, le Rosé de Saignée vous ouvre les portes d’une expérience champenoise authentique et mémorable.